Aqua Santa is een zeer onbekende druif uit de portugese druivenrassen Touriga Nacional en Castelão die is ontwikkeld in 1948. Waarom de druif niet veel voorlkomt is zijn eigenzinnige en wispelturige karakter. De druif wordt alleen gebruikt in blends, dus waar typisch portugese wijnen worden gemaakt van inheemse druiven als Tinta Roriz (tempranillo) of Jaen.